ביקוש גובר לחלבון ווי, תוצר לוואי של ייצור גבינה, יוצר מחסור עולמי ומעלה את מחירי הסיטונאות בקצב חסר תקדים. בארה"ב עלה מחיר חלבון ווי ברמת 80% ב-250% במהלך שנה, ואירופה רואה עלייה דומה, עם מחירים של 26,450 אירו לטון. הגורמים עיקריים הם תרבות השייקים בקרב ספורטאים ומבוגרים, הוספת חלבון למוצרי מזון רבים כמו דגנים וצ'יפס, וגידול בשימוש בתרופות הרזיה מסוג GLP-1, שדורשות תזונה עתירת חלבון.

העלייה בביקוש מתרחשת בזמן שיצוא חלבון ווי מסין לצרפת ירד ב-47% בשל החלטות מקומיות לשמור על המאגרים. חברות כמו Now Foods הועלו מחיריהן עקב עלות חומרי הגלם, ויצרנים כמו גלאנביה ואגרופור מרחיבים ייצור – אך הקיבולת החדשה לא תיפתח לפני 2027. כתוצאה, הצרכנים בסופרמרקט משלמים יותר, וחלק מהיצרנים שוקלים לעבור לחלבון חלב מרוכז זול יותר.

המצב מדגיש את הלחץ על שרשרת האספקה של מוצרי חלבון, שמתפצלת בין צריכה רפואית, ספורטיבית ותעשייתית. בעוד שמשקיעים מרחיבים ייצור, אנליסטים מזהירים שההרגעה לא תהיה מיידית. הדינמיקה בין ביקוש גבוה והיצע מוגבל ממשיכה, ועשוייה להשפיע גם על מחירים של מוצרי מזון מועשרים.