A tatai fine dining korszakának vége egy olyan ismerősnek ad közös néznivaló hátteret, aki követte a magyar gasztronómiai fejlődést.
Július végén bezár a kétcsillagos Platán Gourmet Történetmenet és fő tények
A tatai Platán Gourmet Restaurant, Magyarország egyetlen vidéki két Michelin-csillagos étterme, 2026. július 31-én végleg bezárja kapuit. A döntést Pesti István séf szakmai visszavonulása és a Costes Csoport gazdasági értékelése egyaránt megalapozta. Az étterem tizenegy év alatt nemcsak a Dining Guide TOP100 lista élére került, hanem nemzetközi elismerést is szerzett, bizonyítva, hogy vidéken is működhet világszínvonalú fine dining.
A Costes Csoport 2024 tavaszán vette át a többségi tulajdont, hogy fenntartható működési modellt hozzon létre, ám az elmúlt két évben nem sikerült áttörést elérni. A vidéki helyszín miatt a vendégkör korlátozott maradt, és az étterem jelentős veszteségek mellett működött. Gerendai Károly szerint a projekt szakmai értéke továbbra is jelentős, de gazdaságilag nem volt fenntartható.
A Platán Gourmet bezárása után a többi egység – a Platán Bisztró, az Udvarház és a Platán Tata többi szolgáltatása – változatlanul működik. A Gourmet helyén jövőben vendégséfekkel és különleges eseményekkel terveznek programokat. Pesti István kijelentette, hogy szakmailag teljesnek érzi a korszakot, és nincs hiányérzete – elérték, amit akartak.
Tények
- A tatai Platán Gourmet Restaurant 2026. július 31-én zár be.
- Az étterem Magyarország egyetlen vidéki két Michelin-csillagos étterme volt.
- Pesti István séf tizenegy év után vonul vissza, szakmailag teljesnek érzi a korszakot.
- A Costes Csoport szerint az étterem gazdaságilag nem volt fenntartható.
- A Platán Bisztró, Udvarház és más egységek tovább működnek.
- A Gourmet helyén jövőben vendégséfes eseményeket terveznek.
A Canto vizuális hírmagyarázata. A készítést AI-eszközök segíthetik. Szerkesztési elvek
