Nowe badanie naukowe pokazuje, że naturalne tłuszcze trans występujące w produktach mlecznych, takich jak mleko, masło i ser, nie zwiększają ryzyka chorób serca ani cukrzycy typu 2. Odkrycie to opiera się na analizie 22 badań obejmujących populacje z Europy, Kanady i Stanów Zjednoczonych. Badacze porównali wpływ naturalnych tłuszczów trans z nabiału z ich przemysłowymi odpowiednikami, które są znane z negatywnego wpływu na zdrowie.

Badanie obejmowało dwa rodzaje analiz: krótkoterminowe eksperymenty z kontrolowaną dietą oraz długoterminowe obserwacje kohortowe trwające nawet ponad dwie dekady. W pierwszej grupie uczestnicy spożywali produkty mleczne o podwyższonej zawartości naturalnych tłuszczów trans, bez istotnych zmian w biomarkerach lipidowych we krwi. W drugiej grupie nie stwierdzono związku między poziomem tłuszczów trans pochodzenia mlecznego we krwi a ryzykiem chorób serca, udarów czy śmierci z przyczyn sercowo-naczyniowych.

Wyniki, opublikowane w czasopiśmie „Nutrition Research”, podkreślają różnicę między naturalnymi a przemysłowymi tłuszczami trans. O ile te drugie są wytworzane poprzez częściowe uwodornienie olejów i wiążą się z większym ryzykiem dla zdrowia, o tyle te naturalne, powstające w żołądku przeżuwaczy, są metabolizowane inaczej. Badanie może wpłynąć na lepsze informowanie konsumentów i zmiany w oznakowaniu produktów.