Zgodba gostilne Danilo se zaključi, a poslovna pot družine Čarman nadaljuje z močnim evropskim razvojem, kar je zanimivo za kolega, ki spremlja slovensko gastronomijo.
Gostilna Danilo zaprta, a Evino raste Potek zgodbe in ključna dejstva
Gostilna Danilo v Retečah, ustanovljena leta 1991, je zaprla vrata zaradi težav pri iskanju delovne sile in starostnih staršev lastnikov. Kljub temu se družina Čarman ne umika – njihova vinoteka Evino, ustanovljena leta 2009 na Šmartinski cesti v Ljubljani, se je razvila v pomemben poslovni projekt z dvema fizičnima trgovinama, močno spletno prodajo in 800 gostinskih strankami po Sloveniji in Hrvaški. Evino zdaj zastopa več kot 200 vinarjev in ponuja 1500 različnih etiket, vključno z ekskluzivnimi šampanjci in vrhunskimi tujimi vinomarkami.
Zgodba se je začela v gostilni Pri Tilhu, ki so jo leta 1991 preimenovali v Danilo. Gašper Čarman je že v mladosti razvijal vinsko kulturo, kar je vodilo k nastanku prave vinske karte. Leta 1997 so se pridružili gibanju slow food, kar je oblikovalo njihov pristop k lokalnim sestavinam in avtorski kuhinji. Danilo je postal znano po izjemni vinski karti, domači hrani in natančno urejenem prostoru.
Po zaprtju gostilne se Gašper Čarman osredotoča na nadaljnji razvoj Evina. Poleg vin prodajajo tudi viskije, testenine, čokolado, pršut in kozarce Riedel. Skupaj s kletjo Brda razvijajo lastna vina Gašper, vključno z nagrajanim cabernet francem, ki se že toči v restavraciji Gordon Ramsey v Londonu. Družina načrtuje še nove izdelke, a podrobnosti še niso objavljene.
Dejstva
- Gostilna Danilo v Retečah je zaprla vrata zaradi pomanjkanja delovne sile in starosti lastnikov.
- Evino, vinoteka in spletna trgovina družine Čarman, ima 1500 različnih etiket in sodeluje z 200 vinarji.
- Evino ekskluzivno zastopa šampanjce Pol Roger, Delamotte, Salon, Charles Heidseck, Serge Mathieu in Gosset na hrvaškem trgu.
- Cabernet franc znamke Gašper se toči v restavraciji Gordon Ramsey v Londonu za 45 funtov na kozarec.
- Gašper Čarman je leta 2007 začel s prodajo vin iz barake v vrtu gostilne, leta 2009 pa se preselil v Ljubljano.
- Družina Čarman nadaljuje z razvojem novih vin, vključno z malvazijo, rebulo selekcijo, markizo in cabernet franc.
Cantova vizualna razlaga novic. Orodja AI lahko pomagajo pri produkciji. Uredniška politika
