İtalya merkezli bilim insanları, 5 bin 300 yıl önce yaşamış Ötzi Buz Adam adlı mumyanın bağırsaklarında yaşayan maya türlerini tespit etti. Bu mikroorganizmalar, donmuş bedenin sindirim sisteminde uzun yıllar canlılığını koruyabildi. Araştırmacılar, bu antik mayaları laboratuvar ortamında yeniden canlandırdı ve ekşi mayalı ekmek üretimi için kullandı. Bu, bir insanın iç organlarından alınan mikropların ilk kez modern gıda üretiminde kullanılması anlamına geliyor. Çalışma, Microbiome dergisinde yayımlandı ve biyoteknoloji ile gıda biliminde yeni kapılar açabileceği düşünülüyor.