Міжнародне дослідження, опубліковане в журналі European Heart Journal, виявило пряму зв'язку між певними харчовими консервантами та підвищеним ризиком артеріальної гіпертензії та серцево-судинних захворювань. У роботі взяли участь 112 395 учасників з Франції, які щопівроку надавали детальну інформацію про своє харчування. На основі семи-восьми років спостережень вчені проаналізували вплив 17 найпоширеніших консервантів.

Аналіз показав, що люди, які споживали найбільше консервантів без антиоксидантної дії, мали на 29% вищий ризик гіпертонії та на 16% — серцево-судинних захворювань. Серед речовин, пов'язаних із підвищеним ризиком, — сорбат калію (E202), нітрит натрію (E250), метабісульфіт калію (E224) та інші. Навіть аскорбінова кислота (E300), яка є антиоксидантом, пов'язана з підвищеним ризиком.

Дослідники підкреслюють, що робота носила спостережний характер, але дані враховували багато змінних. Вони закликають до перегляду безпечності цих добавок органами, такими як EFSA та FDA. Подальші дослідження мають з'ясувати механізми впливу — чи це запалення, окисний стрес чи зміна кишкової мікробіоти.