งานวิจัยปี 2025 จาก Tulane University วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมกว่า 40,000 คนในโครงการ NHANES และกลุ่มเสริมอีกกว่า 1,400 คน พบว่าการดื่มกาแฟในช่วงเช้า (04.00–11.59 น.) สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงถึง 31% สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ 16% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟเลย ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ใน European Heart Journal และถือเป็นการวิจัยครั้งแรกที่เชื่อมโยงช่วงเวลาการดื่มกาแฟกับสุขภาพหัวใจโดยตรง

ในทางกลับกัน ผู้ที่ดื่มกาแฟตลอดทั้งวันไม่พบข้อดีต่อสุขภาพหัวใจ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการรบกวนนาฬิกาชีวภาพ (circadian rhythm) โดยเฉพาะฮอร์โมนเมลาโทนินที่ควบคุมการนอนหลับ ทำให้การนอนไม่เพียงพอและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง นักวิจัยเสนอว่าคาเฟอีนในกาแฟอาจขัดขวางการผลิตเมลาโทนินหากดื่มในช่วงบ่ายหรือเย็น

อีกทฤษฎีหนึ่งคือ กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบ ซึ่งอาจได้ผลดีที่สุดในช่วงเช้า เพราะระดับสารบ่งชี้การอักเสบในเลือดมักสูงขึ้นในช่วงนี้ การดื่มกาแฟแต่เช้าจึงอาจช่วยลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยนี้เป็นลักษณะสังเกต (observational) จึงยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมในกลุ่มประชากรอื่นเพื่อยืนยันผลลัพธ์